Posts by: Città dell'Olio

Girolio d’Italia riparte dall’Abruzzo

 07 Luglio 2016

Girolio d’Italia riparte dall’Abruzzo. Sarà, infatti, la città di Atri in provincia di Teramo ad ospitare - il 12 e 13 luglio - la tappa inaugurale del tour dell'extra vergine promosso dall'Associazione Nazionale Città dell'Olio in collaborazione con i coordinamenti regionali per valorizzare i territori, le produzioni olivicole, i luoghi e i mestieri legati all'olio. Quest’anno la VI edizione di Girolio sarà dedicata alla Dieta Mediterranea e alla Ristorazione. Un connubio vincente che proietta l’Italia alla conquista di nuovi mercati. “La cucina italiana è conosciuta in tutto il mondo - ha dichiarato Enrico Lupi presidente delle Città dell’Olio - ma... Continua a leggere >

Il calendario del cibo italiano

 07 Luglio 2016

Siamo lieti di ospitare in questa rubrica il progetto, ideato e realizzato dall’AIFB Associazione Italiana Food Blogger che si propone di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica dell’Italia, attraverso l’istituzione di un Calendario in cui si celebrano, in 366 giornate e 52 Settimane Nazionali, i piatti e i prodotti più tipici italiani, scelti sulla base della loro diffusione e dei loro legami con la cultura popolare e organizzati sulla base del calendario delle stagioni e delle ricorrenze litugiche o istituzionali. Ciascuna delle 52 settimane è dedicata all’approfondimento di un tema scelto fra quelli che hanno maggiormente influito sulla storia della gastronomia italiana, così da delinearne in... Continua a leggere >

Mipaaf: Il progetto “RefettoRio” vola a Rio de Janeiro per le Olimpiadi

 06 Luglio 2016

Venerdì 8 luglio a Roma presso la sede della FAO si è svolto  l’evento "Da Expo Milano 2015 ai Giochi Olimpici del 2016 a Rio de Janeiro - Il progetto RefettoRio" alla presenza del Ministro Maurizio Martina, del Direttore generale della FAO Josè Graziano Da Silva, del fondatore di ‘Food for Soul’ Massimo Bottura, del fondatore di "Gastromotiva" David Hertz e del Presidente del CONI Giovanni Malagò. In occasione dell’Esposizione Universale di Milano, Massimo Bottura ha dato vita al Refettorio Ambrosiano, tuttora attivo, grazie al quale, per la prima volta, chef di fama internazionale hanno trasformato le eccedenze alimentari in... Continua a leggere >

Girolio 2016 dedicato a Dieta Mediterranea e Ristorazione

 06 Luglio 2016

Torna Girolio d’Italia il tour promosso dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio che da luglio a dicembre attraversa l’Italia alla scoperta delle eccellenze gastronomiche, dei paesaggi e territori di produzione, dei luoghi e dei mestieri legati alla terra e all’olio. L’edizione 2016 sarà dedicata al tema della Dieta Mediterranea, Patrimonio dell’Umanità Unesco dal 2010, per promuoverne la cultura e la conoscenza. Protagonista l’olio extra vergine di oliva, alimento principe della Dieta Mediterranea portatore di valori legati alla convivialità e ad uno stile di vita celebrato in tutto il mondo, ed espressione del patrimonio culturale, storico, paesaggistico e sociale dei territori delle Città dell’Olio.... Continua a leggere >

Cultura, olio e natura a Castelnuovo di Farfa

 06 Luglio 2016

Cultura, olio e natura. È la proposta per una sabato diverso dal solito a Castelnuovo di Farfa in provincia di Rieti. Appuntamento il 9 luglio al Museo dell’Olio della Sabina a partire dalle 15.30 per un’indimenticabile visita al Museo, una vera e propria esperienza sensoriale. Poi, vi aspetta una passeggiata tra gli olivi verso la chiesa altomedioevale di San Donato, dove sarete accolti da giovani musicisti e dal canto di Ille Strazza, un inno del IV sec. sulla consacrazione dell’olio. Seguiranno degustazioni di olio e altri prodotti agricoli locali. Verso il tramonto passeggiata per tornare al Museo. Per info e prenotazioni... Continua a leggere >

Il Parco Naturale Regionale Dune Costiere

 05 Luglio 2016

Nell’immaginario collettivo, l’olio è legato indissolubilmente e quasi esclusivamente, al turismo gastronomico. Ma quando parliamo di extra vergine non parliamo solo dell’alimento principe della Dieta Mediterranea di cui stiamo imparando ad apprezzare qualità e tipicità abbinata ai piatti della nostra ricca cucina regionale, ma anche di paesaggio, di identità, di storia e di cultura. Solo in tempi abbastanza recenti purtroppo, abbiamo cominciato a comprendere che l’olio è un’eccellenza che può generare un indotto turistico analogo a quello generato dal vino. E’ evidente a tutti che abbiamo un gap da colmare in tal senso, ma finalmente l’idea che in Italia possa... Continua a leggere >

Pici all’Aglione

 05 Luglio 2016

Una ricetta di Patrizia Malomo, fondatrice e consigliera nazionale di AIFB (Associazione nazionale Food Blogger) e autrice del blog Andante con Gusto  Questi antenati degli spaghetti racchiudono l’odore ed il sapore delle campagne senesi. Sono lunghi i Pici. A ragione, in alcuni paesini son chiamati Lunghetti, “filati” a mano fino a raggiungere la lunghezza di 2 o 3 metri. Si parla di semplice acqua, farina ed olio extra vergine. Ai giorni nostri ed in alcune località limitrofe alla provincia di Siena, viene aggiunto anche un uovo ma questo non è presente nella mia ricetta. Il condimento tradizionale dei Pici è "l'aglione": sugo di pomodoro... Continua a leggere >

Mes-ciua

 05 Luglio 2016

Una ricetta di Patrizia Malomo, fondatrice e consigliera nazionale AIFB (Associazione italiana Food Blogger) e autrice del blog Andante con Gusto  La Mes-ciua o Mesciüa, è un po’ il simbolo della lode al legume ed ai cereali. Una zuppa povera nata in terra di confine, tra Liguria e Toscana, in terra di Lunigiana anche se si suole far risalire la sua paternità alla città di La Spezia. Inoltrandosi più in Toscana, abbiamo una simile preparazione nella provincia di Lucca, precisamente in Garfagnana, dove si può gustare la Mescola Garfagnina, ma altri piatti simili li troviamo in Umbria, Lazio ed Abruzzo. La... Continua a leggere >

Brandacujun o stoccafisso mantecato

 05 Luglio 2016

Il Brandacujun o stoccafisso mantecato è la proposta di abbinamento in cucina che abbiamo scelto per celebrare l'oliva taggiasca. Ideale quando arriva il freddo e ci vuole qualcosa di stuzzicante e introspettivo, è un piatto tipico della cucina regionale ligure che fa gola anche d'estate, soprattutto agli amanti dello stoccafisso. Brandacujun! L’etimologia del termine ha origini marinaresche in quanto era un piatto da cucina di bordo. Dovendo agitare la casseruola a lungo si suppone venisse impiegato il membro dell’equipaggio meno dotato intellettualmente; in alternativa l’interpretazione corrente suggerisce che essendo una pietanza con una preparazione lunga, il cuoco agitasse oltre alla pentola anche... Continua a leggere >

L’Oliva Taggiasca

 05 Luglio 2016

L'Oliva Taggiasca è un'oliva a duplice attitudine caratterizzata da una buona resa in olio, presente in tutto il ponente ligure in particolar modo nella provincia di Imperia. Famosa in tutto il mondo non solo per la tipologia di olio che produce ma anche per le olive da tavola taggiasche. In questi ultimi anni raccolta più precocemente rispetto agli anni passati, produce oli con note di fruttato leggermente superiori rispetto ad alcuni fa. Il profilo rimane quello di un olio tendenzialmente dolce, con note fruttato leggero o medio  e  piacevoli sensazioni di mandorla e pinolo, le note di amaro e piccante... Continua a leggere >

L’analisi sensoriale

 05 Luglio 2016

L’analisi sensoriale, scienza relativamente recente, valuta le caratteristiche di un prodotto alimentare che interagiscono con i nostri organi di senso e, per ognuna di queste, individua particolari descrittori che la identifichino e la quantifichino. Le più moderne correnti di pensiero intendono per qualità alimentare l’insieme delle caratteristiche intrinseche ed estrinseche di un alimento in grado di soddisfare bisogni psico-fisiologici del consumatore, delegando a quest’ultimo la scelta dei cibi sulla base dei suoi organi di senso e delle sue precedenti esperienze organolettico-nutrizionali. Il produttore deve quindi garantire la sicurezza e la igienicità del prodotto, mentre spetta al consumatore il compito di... Continua a leggere >

Il mondo dell’olio non ha più segreti

 05 Luglio 2016

EVO è la rubrica di approfondimento sul tema olio a cura di O.N.A.O.O. - l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva, la più antica scuola di assaggio di oli d’oliva al mondo. Con gli esperti di questa storica realtà che ha sede ad Imperia, parleremo di cultivar e territori, di carattersitiche dell'olio e di come si degusta l'olio, di corsi di assaggio ma anche di abbinamenti in cucina. Lo faremo in modo semplice e alla portata di tutti i curiosi e gli appassionati di extra vergine. Ogni settimana qui troverete tutto quello che c'è da sapere sul mondo dell'olio visto con... Continua a leggere >