CONIGLIO IN CARCIOFAIA: IL CARCIOFO SPINOSO SARDO
Preparato per noi da Patrizia Malomo – ANDANTE CON GUSTO, vi presentiamo la ricetta realizzata con olio evo Nocellara del Belice DOP.
Il carciofo è un ortaggio pieno di poesia.
Come diceva Neruda, nella sua Ode al Carciofo, sembra un soldato protetto dalla sua armatura.
Ma soltanto le mani di una donna riescono a trasformarlo nella più deliziosa delle pietanze.
In effetti il suo aspetto è minaccioso, svettante verso l’alto coperto da un elmo puntuto.
Pensiamo alla Rosa. Il suo profumo inebria gli insetti che l’aiutano a prosperare ma le spine la difendono da mani rapaci.
Il carciofo difende il suo ambito cuore, dietro una corazza robusta e piena di spine.
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