L’olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP è ottenuto dai frutti dell’olivo di almeno due delle seguenti varietà: Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo.
Presenta un colore che va dal verde al giallo, l’odore è fruttato e il sapore, anch’esso fruttato, è accompagnato spesso da un aroma piccante e abbastanza deciso.
Necessita di essere conservato in ambienti freschi e al riparo dalla luce, a una temperatura compresa fra 14 e 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanano particolari odori.
È consigliabile consumarlo entro 4-6 mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo sapore, ha un gusto aromatico che lo rende ottimo condimento a crudo di verdure, pinzimonio e bruschette.
In cottura è ideale per la preparazione dei tradizionali piatti della gastronomia toscana, in particolare quelli a base di legumi oppure come ingrediente gustoso per zuppe, piatti a base di carne e pesce.
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