PAPPARDELLE SUL CINGHIALE

L’olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP è ottenuto dai frutti dell’olivo di almeno due delle seguenti varietà: Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo. Presenta un colore che va dal verde al giallo, l’odore è fruttato e il sapore, anch’esso fruttato, è accompagnato spesso da un aroma piccante e abbastanza deciso. Necessita di essere conservato […]

TRIPPA ALLA SENESE

L’olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP è ottenuto dai frutti dell’olivo delle varietà Leccino, Frantoio, Correggiolo e Moraiolo, presenti negli oliveti in maniera congiunta o da sole, in misura non inferiore all’80%. Per il restante 20% possono essere presenti olivi di altre varietà toscane. Ha un colore che può andare dal verde intenso a […]

CONIGLIO IN CARCIOFAIA: IL CARCIOFO SPINOSO SARDO

CONIGLIO IN CARCIOFAIA: IL CARCIOFO SPINOSO SARDO Preparato per noi da Patrizia Malomo – ANDANTE CON GUSTO, vi presentiamo la ricetta realizzata con olio evo Nocellara del Belice DOP. Il carciofo è un ortaggio pieno di poesia. Come diceva Neruda, nella sua Ode al Carciofo, sembra un soldato protetto dalla sua armatura. Ma soltanto le […]

PARMIGIANA IN CROSTA DI PIZZA

Questa ricetta è nata da una sfida: mettere due regine della cucina Italiana sopra un unico trono. La Pizza, la cui storia storia è legata una regina, Margherita di Savoia ed alla sua visita a Napoli, e la Parmigiana di Melanzane, piatto simbolo della cucina estiva e inarrivabile delizia della cucina italiana. Il punto cruciale […]