La Carta degli Oli è un progetto nazionale di innovazione e cultura gastronomica che unisce produttori, ristoratori e territori. Attraverso la formazione del personale e l’introduzione di un modello di servizio “olive oil oriented”, valorizza l’olio extravergine di qualità come protagonista dell’esperienza di ristorazione.
In collaborazione con Ercole Olivario e Fondazione Evoo School, il progetto trasforma l’olio da semplice condimento a ricavo e strumento di promozione territoriale, grazie a un sistema digitale integrato di vendita e storytelling. Un format replicabile, destinato a rafforzare la cultura dell’EVO nei luoghi dell’accoglienza.
Sviluppo del format “Carta degli Oli” nei ristoranti e agriturismi dei Comuni Soci per valorizzare le produzioni locali e rafforzare la cultura dell’EVO di qualità. Il progetto, realizzato in collaborazione con Ercole Olivario, prevede l’inserimento nel portale oleoturistico nazionale e nel Premio Turismo dell’Olio, come criterio di merito e riconoscimento delle buone pratiche di accoglienza.