Nel cuore di Sava in provincia di Taranto, nel frantoio semi-ipogeo del Palazzo Comunale – dimora risalente alla metà del XVI secolo – in Piazza S. Giovanni nasce il Museo dell’Olio. Allestito in una sala semi-ipogea del palazzo comunale, dimora risalente alla metà del XVI secolo. L’ambiente, scavato nella roccia, è chiuso da un’imponente e scenografica volta ribassata. Nelle spesse pareti sono ricavate le nicchie che alloggiavano i torchi a testimonianza dell’intensa attività di produzione che qui si svolgeva il cui ricavato, soprattutto olio lampante destinato all’illuminazione delle grandi capitali europee, prendeva la via del mare dal porto di Gallipoli. Il progetto di “coltivazione ” del Museo mira a una “crescita” sempre più attenta e accurata di un sito destinato a riconquistare l’universalità dell’olivo che è testimone della nostra cultura e della nostra storia. All’interno del Museo è possibile ammirare divisi per sezione tutti i documenti di una tradizione centenaria.
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