Falerone nasce nel 29 a.C., con il nome di Falerio Picenus, per volere di Ottaviano Augusto che assegna ai veterani di guerra dei territori (centurie) nelle quali insediarsi e vivere con le proprie famiglie. Il territorio era molto vasto, confinava con la colonia di Fermo a sud est e con quella di Amandola a nord ovest. Era una piccola ed opulenta città, materialmente e giuridicamente somigliante a Roma, dove il cuore della produzione agricola era costituito da ottime uve, cereali ed ovviamente l’oliva. La produzione di olio è documentata dai rinvenimenti di Torcularia e relativi Dolii, i contenitori per olio, nelle numerose ville rustiche sparse nel nostro territorio. Anche nel 1500 è documentato un grande commercio di olio che invece scompare quasi del tutto tra 1600 e 1800, tanto che sia Napoleone che Papa Pio VIII, incentivano, anche con premi, la coltivazione degli ulivi. È con l’avvento della mezzadria che la coltivazione degli ulivi assume, di nuovo, una notevole rilevanza nel territorio di Falerone ed inizia a comparire anche sulla tavola dei contadini. A partire da questo periodo, i coltivatori hanno potuto iniziare ad apprezzare il sapore, il gusto e l’ottima qualità dell’olio prodotto, un olio dal sapore leggermente amaro, piacevolmente piccante che caratterizza la cultivar del Piantone di Falerone, legata alla storia, alle caratteristiche peculiari delle nostre colline e pianure ed al nostro clima.
Nel Comune di Falerone sono presenti 5 aziende agricole che coltivano e producono olio extra vergine di oliva, appartenente a diverse cultivar, tra cui quella autoctona del Piantone di Falerone. Sono inoltre presenti 3 frantoi.
L’Azienda Agricola Bio Villa Clementi di Ruggero e Giovannella Rossi, ha degli ulivi secolari, tra cui il più antico di Falerone; Via Ferrini 27 Falerone telefono 333 9022685 mail ruggerorossi@villaclementi.it
Altri ulivi secolari ed oliveti storici sono proprietà dell’Azienda Agraria Bonfigli, di Silvia Sponza C.da Piagge 2 Falerone tel 0734 710158, 368 7395617, 3397223016 mail info@aziendabonfigli.it sito www.aziendabonfigli.it e dell’Azienda Agricola Remia Giacomo in Via Madonna del Molino 18 Falerone tel 347 7224090 viniremia@gmail.com
Ci sono diverse esperienze legate all’oleoturismo, come le degustazioni guidate e le visite in frantoio, organizzate dall’Azienda Agraria Bonfigli di Silvia Sponza
C.da Piagge 2 Falerone tel 0734 710158, 368 7395617, 3397223016 mail info@aziendabonfigli.it sito www.aziendabonfigli.it e dall’Azienda Agricola Senzacqua di Giacomo Senzacqua in Via Piaggiole 4 Falerone tel 0734 759200, 348 3624303 mail aziendasenzacqua@libero.it sito www.aziendagricolasenzacqua.com.
L’Azienda Agricola Senzacqua organizza anche dei concerti nell’oliveta in collaborazione con il Festival Musicale Piceno, realizzati in estate, al tramonto, in un contesto molto suggestivo ed originale.
Il Comune di Falerone, ogni anno organizza la Merenda nell’Oliveta e la Camminata tra gli ulivi,, corredate da altre attività legate alla scoperta dell’olio, come degustazioni guidate, visite ai frantoi, letture a tema, incontri con esperti e momenti conviviali.
Una ricetta tipica del nostro territorio è la zuppa di ceci con l’olio Piantone di Falerone;
Mettere in ammollo i ceci per 12 ore. Sciacquarli bene prima di metterli a cuocere.
Preparare un soffritto di cipolla, sedano e carota in olio extravergine di oliva. Quando il composto si è ammorbidito aggiungere i ceci, un rametto di rosmarino, qualche foglia di alloro, sale, un po’ di passata di pomodoro, acqua quanto basta e far cuocere per quasi 2 ore. Versare in un piatto, aggiungere olio extravergine di oliva “Piantone di Falerone” e un po’ di pepe nero.
