17/02/2017

Come si assaggia l’olio

Olio Extra Vergine di Oliva: qualità, genuinità, tipicità Imparare a conoscerlo e degustarlo
Dalla grande esperienza di oltre 30 anni, ONAOO, la più antica scuola di assaggiatori di olio d’oliva, porta a Roma...
21/12/2016

Come si assaggia l’olio

Componenti di un olio e caratteristiche organolettiche
Gli oli vegetali sono fondamentalmente formati da composti gliceridici  (97-99,7%), acidi monoinsaturi, polinsaturi e saturi, e dai composti minori (0,3-3%)...
19/10/2016

Come si assaggia l’olio

L’olfatto
L’olfatto è tra i cinque sensi tra quelli maggiormente coinvolti nell’assaggio dell’olio. Quando un forte raffreddore ci fa stare con...
25/07/2016

Come si assaggia l’olio

Il gusto
Un altro appuntamento con “Come si assaggia l’olio”, la rubrica a cura di ONAOO, protagonista IL GUSTO.  Il gusto individua...
05/07/2016

Come si assaggia l’olio

L’analisi sensoriale
L’analisi sensoriale, scienza relativamente recente, valuta le caratteristiche di un prodotto alimentare che interagiscono con i nostri organi di senso...