Polpettine di lenticchie di Castelluccio e taleggio in crema di zucca gialla e bietolina
La cultivar campana Ortice questo mese la abbineremo ad un antipasto. Si tratta delle Polpettine di lenticchie di Castelluccio e taleggio in crema di zucca gialla e bietolona. Ecco la ricetta scelta per voi da O.N.A.O.O. Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva. Ingredienti 300 gr di lenticchie di Castelluccio sedano carote cipolla mazzetto aromatico composto da timo, […]
Passatina di zucca gialla con la Gentile di Larino
Questa settimana abbiamo scelto per voi un piatto molto gustoso e particolarmente adatto alla stagione invernale, esaltato dall’abbinamento con la cultivar Gentile di Larino del Molise. PASSATINA DI ZUCCA GIALLA CON FINFERLI E PANE CROCCANTE Ingredienti 600 gr di polpa di zucca gialla 1 scalogno 1 porro 400 gr di finferli olio cultivar Gentile di […]
Pasta fagioli e cozze con un filo d’olio che profuma d’Abruzzo
Una gustosa ricetta, da realizzare soprattutto in questa stagione, quando fuori è freddo. Un piatto speciale che unisce mare e terra all’insegna della tradizione. E’ la proposta dell’O.N.A.O.O. Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva per valorizzare al meglio la cultivar Leccino d’Abruzzo. Scoprirete di cosa si tratta e come prepararla. PASTA FAGIOLI E COZZE Ingredienti […]
A Natale… la ricetta che fa per voi
Natale è alle porte e la ricetta che ONAOO, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva, vi consiglia di portare in tavola alla Vigilia è il Baccala’ al vapore con croccante di capperi, pomodori confit con un filo d’olio Itrana del Lazio. Scoprite con noi gli ingredienti necessari e i segreti per prepararla. Ingredienti per 4 […]
Patata soffiata con polpo alla brace e pomodorini confit
Per voi la ricetta consigliata da Onaoo, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio d’Oliva, con l’Olio Extravergine di Oliva “Tenero Ascolano”. Patata soffiata con polpo alla brace e pomodorini confit INGREDIENTI PER 4 PAERSONE 400 GR DI PATATE DI PIETRALUNGA 100 GR DI PORRO 100 DI SCALOGNO 700 GR DI POLPO 8 POMODORINI PACHINO LIME Tostare in […]
Una cultivar per un piatto: nasce la collaborazione tra Onaoo e Città dell’Olio Magazine
In una rubrica bisettimanale, un viaggio alla scoperta dell’oro giallo in abbinamento alle creazioni di noti Chef Una collaborazione scientifica e del gusto per svelare tutte le tipologie e i segreti delle cultivar dal mondo; ad ogni cultivar sarà abbinato un piatto unico. Nasce così la nuovissima rubrica che Onaoo (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio d’Oliva), […]
La ribollita toscana
La ribollita toscana è una zuppa ricca e completa tipica della Regione Toscana realizzata con una varietà di ingredienti. Immancabili sono il cavolo nero, i fagioli e il pomodoro, insieme alle erbe aromatiche che la rendono un piatto gustoso e profumato. La ribollita toscana richiede un tempo piuttosto lungo di preparazione per via dei fagioli […]
Luccio in Salsa
Il Luccio in salsa è una delle tradizionali ricette gardesane che vede protagonista il luccio pescato rigorosamente nel Garda. Scoprite con noi gli ingredienti e il procedimento per realizzarla. Ingredienti 1 kg di luccio 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 2 foglie di alloro Sale e pepe Per la […]
Pasta e fasoi
La ricetta che vi proponiamo oggi con olio extra vergine Bianchera è Pasta e fasoi Anche fagioli freschi per questa minestra a cui si può aggiungere un cucchiaio di aceto come ci hanno insegnato i nonni che la portavano al sole dei campi in estate. Ingredienti per 4/6 persone 500 g di fagioli secchi 100 g […]
Brandacujun o stoccafisso mantecato
Il Brandacujun o stoccafisso mantecato è la proposta di abbinamento in cucina che abbiamo scelto per celebrare l’oliva taggiasca. Ideale quando arriva il freddo e ci vuole qualcosa di stuzzicante e introspettivo, è un piatto tipico della cucina regionale ligure che fa gola anche d’estate, soprattutto agli amanti dello stoccafisso. Brandacujun! L’etimologia del termine ha origini marinaresche […]