18/01/2017

EVO

L’olio d’oliva, questo sconosciuto: i miti da sfatare
Quasi tutti lo utilizzano e lo amano ma solo pochi lo conoscono davvero a fondo. Per questo, nel corso dei...
18/01/2017

EVO

ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) e l’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio siglato l’Accordo triennale di Partenariato
E’ stato siglato con decorrenza dal 1 agosto 2016 l’accordo triennale di partenariato tra l’ONAOO e l’Accademia Nazionale dell’Olivo e...
13/01/2017

Abbinamenti

Pasta fagioli e cozze con un filo d’olio che profuma d’Abruzzo
Una gustosa ricetta, da realizzare soprattutto in questa stagione, quando fuori è freddo. Un piatto speciale che unisce mare e...
13/01/2017

Cultivar

Leccino: l’oro verde dell’Abruzzo
Con l’O.N.A.O.O. Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva oggi scopriamo la cultivar abruzzese LECCINO. La Pianta  risulta di taglia medio...
21/12/2016

Come si assaggia l’olio

Componenti di un olio e caratteristiche organolettiche
Gli oli vegetali sono fondamentalmente formati da composti gliceridici  (97-99,7%), acidi monoinsaturi, polinsaturi e saturi, e dai composti minori (0,3-3%)...
21/12/2016

Cultivar

Alla scoperta dell’Itrana del Lazio
Conosciuta anche con  altri nomi come OLIVA DI GAETA, TRANA, OLIVA GROSSA è una cultivar utilizzata sia per la produzione di...
21/12/2016

Abbinamenti

A Natale… la ricetta che fa per voi
Natale è alle porte e la ricetta che ONAOO, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva, vi consiglia di portare in...
23/11/2016

Cultivar

Alla scoperta dell’Ascolana tenera
Cultivar marchigiana conosciuta nel passato quasi esclusivamente per la produzione di olive da tavola, basta citare le famose ascolane tenere...
23/11/2016

Abbinamenti

Patata soffiata con polpo alla brace e pomodorini confit
Per voi la ricetta consigliata da Onaoo, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio d’Oliva, con l’Olio Extravergine di Oliva “Tenero Ascolano”. Patata...
24/10/2016

Abbinamenti

Una cultivar per un piatto: nasce la collaborazione tra Onaoo e Città dell’Olio Magazine
In una rubrica bisettimanale, un viaggio alla scoperta dell’oro giallo in abbinamento alle creazioni di noti Chef Una collaborazione scientifica e...
19/10/2016

Abbinamenti

La ribollita toscana
La ribollita toscana è una zuppa ricca e completa tipica della Regione Toscana  realizzata con una varietà di ingredienti. Immancabili...
19/10/2016

Come si assaggia l’olio

L’olfatto
L’olfatto è tra i cinque sensi tra quelli maggiormente coinvolti nell’assaggio dell’olio. Quando un forte raffreddore ci fa stare con...