10/05/2013

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Friselle
Come fare per valorizzare un ingrediente di qualità? Puntare alla semplicità. E' davvero una ricetta semplice, questa delle friselle. La mia è la versione "condita".
10/05/2013

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‘A zuppa ‘e staggione di Eduardo
Un olio che sa di poesia, fantasia, estro creativo. Sapevo che prima o poi sarebbe arrivato il turno dell'olio campano. Lo aspettavo con ansia e trepidazione.
10/05/2013

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Uovo Pochè, vellutata di asparagi selvatici
Con mia grande sorpresa, ho scoperto che la Campania è una delle regioni a maggiore produzione olivicola. E l'olio di Cerreto Sannita è veramente speciale.
12/04/2013

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Focaccine al caprino, miele al tartufo e olio di Spello
L'olio di questa settimana? Un gusto piccante ed accentuato, con un tocco di mandorla amara.
12/04/2013

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Pici con paté aromatico di olive e pomodorini verdi
Un olio sostenuto, dal gusto deciso, piccante, estremamente aromatico. L'olio di oggi, ha una personalità marcata e un grande carattere.
12/04/2013

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Biscotti all’avena e sciroppo d’acero
Credo che sia ormai chiaro a tutti quanto ami i dolci preparati con olio evo. Insomma, anche quando la ricetta prevede l'uso del burro, spesso e volentieri io sostituisco.
12/04/2013

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Costolette d’agnello alla senape per un olio umbro DOP
Chi l'ha detto che l'agnello si mangia solo a Pasqua? Anzi, personalmente, proprio a Pasqua non l'ho mangiato.
12/04/2013

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Spaghetti cacio e pepe ai carciofi con olio di Spello
Per la regione a più alta densità di Santi per chilometro quadrato, l'olivo non può che essere il simbolo più rappresentativo.
29/03/2013

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Gnocchi di patate viola, con crema di caprino
Un piatto che racconta di colori e profumi di primavera, esaltati da un contrasto perfetto.
29/03/2013

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Cestini di riso con frittella quasi siciliana
Stavolta gioco in casa! L'olio è siciliano come me. Anzi, l'olio viene esattamente da dove viene mio padre: Castelvetrano (TP).
29/03/2013

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Skordalia con verdure
Un'ispirazione tratta da un libro: Il libro delle salse. Un solo libro che comprende tutte (facciamo quasi...o tante) le salse del mondo, suddivise per continenti.
29/03/2013

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Crostini con macco di fave e aringa
Un olio che parla di sole, di vento caldo, di mare. La Sicilia e la Valle del Belice per celebrare un prodotto nobile.