06/06/2014

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Crema fredda di melone al profumo di menta con scampi
Questa volta si vola a Vieste, nel Parco Nazionale del Gargano, per provare un olio nella cui produzione macine a pietra e sistemi moderni prestano il loro contributo per ottenere un prodotto di alta qualità, offerto in dono da piante secolari.
06/06/2014

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Sgombro con olive e cipolle
Ma oggi è anche la giornata dedicata all'olio. Grazie all'Associazione Città dell'Olio, abbiamo ricevuto questo olio di Vieste dell'Azienda Agricola Mario Turi, a bassa acidità. Così ho pensato di usarlo per un pesce e più precisamente con lo sgombro, ingentilito da tante cipolle e delle olive verdi.
06/06/2014

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Bulgur speziato vegetariano
Mentre la voglia di cucinare lascia campo ad attività di altro genere, come il sognare le vacanze, io cerco modi veloci per portare qualcosa a tavola senza faticare troppo e con mio grande piacere ho scoperto la versatilità del Bulgur.
28/05/2014

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Pasta con pesto alla trapanese alla maniera di Jamie Oliver
Ho scelto questa pasta per una serie di ragioni. La prima è che volevo mettere alla prova il caro Jamie, inglese fino alle midolla, con una ricetta italiana, anzi siciliana. Può un inglese migliorare una ricetta siciliana?
28/05/2014

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Tortino di riso rosso selvaggio con germogli di lenticchie rosa, sedano in agrodolce e guanciale croccante
Olio Centonze, un felice ritorno! Annusi, assaggi, chiudi gli occhi e ti senti trasportato altrove, in una terra antica, ricca di storia, immagini, colori, profumi, calore, vita.
28/05/2014

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Spaghetti alla bottarga, olio di Centonze e limone di Amalfi
Amo la bottarga dalla seconda volta in cui l'ho assaggiata. Già, la seconda. La prima, infatti, non la apprezzai granché. Ricordo solo che improvvisamente, passato l'attimo fatto di sale, avevo il mare in bocca. Ed una gran voglia di continuare.
28/05/2014

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Veggie Burger alla mia maniera
Si ritorna a parlare di Olio extravergine e di quello buono, ma buono, che per quanto mi riguarda, userei con il contagocce, come si fa con il proprio profumo preferito, con la paura che finisca da un momento all'altro.
05/05/2014

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Pane carasau home-made con tartare di avocado
Benvenuto Molise! L'olio di questa regione si sposa perfettamente con i miei gusti, che continuano a tendere verso oli delicati, estremamente fruttati, con note dolci.
05/05/2014

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Pappardelle di primavera con bottarga di muggine
Per la Cucina dell'Extravergine, questa volta ci spostiamo in una regione che riserva delle incredibili sorprese e mantiene a tutt'oggi delle aree ancora vergini e legate alla tradizione del passato. A partire dalla sua straordinaria cucina.
05/05/2014

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Spaghetti al pomodoro alla Don Alfonso
Un piatto semplicissimo ma preparato con *grandi* ingredienti. A cominciare dall'olio.
05/05/2014

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Risotto con mousse di melanzane e pomodori di Pachino
La novità di questa ricetta sta nella cottura della melanzana, che avviene tramite pentola a pressione. La metodologia mi lasciava perplessa ma poi ho deciso di sperimentare.
24/03/2014

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Capunti mediterranei: ancora pasta, ancora fresca.
Se fuori piove, allora noi ci chiudiamo in casa e facciamo la pasta.