05/05/2014

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Risotto con mousse di melanzane e pomodori di Pachino
La novità di questa ricetta sta nella cottura della melanzana, che avviene tramite pentola a pressione. La metodologia mi lasciava perplessa ma poi ho deciso di sperimentare.
24/03/2014

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Capunti mediterranei: ancora pasta, ancora fresca.
Se fuori piove, allora noi ci chiudiamo in casa e facciamo la pasta.
21/03/2014

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Garmugia
Oggi voglio raccontarvi una storia che nasce tra le mura di orti nascosti in una città fra le più belle d'Italia: Lucca.
21/03/2014

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Minestra di arzilla e broccoli
E' di scena l'Abruzzo, l'olio di Tocco da Casauria, paesino del pescarese definito come felice esempio di 'green case' dal New York Times.
21/03/2014

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Pasta con pesto di foglie di carote
Inutile dire che avrei ricette da provare sia per questa vita, che per le future 10. So che quasi tutti voi che mi leggete, condividete con me la stessa sorte.
21/03/2014

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Braciolone
Una preparazione ricca come un ragù ma decisamente meno pesante di quello più classico, grazie al tipo di carne utilizzato e al ripieno stuzzicante che lo contraddistingue.
06/03/2014

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Caciucco di ceci alla senese
Una parentesi in vernacolo senese improvvisato, per raccontare come questo piatto sia di tradizione sulla tavola toscana contadina, e di come la parola cacciucco non voglia identificare esclusivamente la famosa zuppa di pesce livornese.
06/03/2014

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Torta rustica con finocchietto selvatico e cipolle di Tropea
Per i territori del paesaggio pugliese costellati da ulivi secolari, ancora oggi per l'olivicoltura vale la regola delle cinque 'S': Solo, Sole, Sasso, Stabbio, Scure. Scoprite perché.
06/03/2014

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Mezzanelli alla finta genovese
Per raccontare quest'olio, ho scelto la "finta genovese" perché completa benissimo la dolcezza delle cipolle, e ben si accosta all'acidità della ricotta salata.
06/03/2014

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Vellutata di lattuga con ricotta fritta e popcorn di amaranto
Da quando abbiamo intrapreso questa avventura, ho cominciato a capire le differenze fra i vari oli. Ho cominciato ad assaggiare gli oli delle altre regioni e ho scoperto che erano solo diversi.
10/05/2013

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Involtini di riso, pollo, tacchino e carote
Come si fa con due sole fette di carne bianca a far mangiare una famiglia di 5 persone?
10/05/2013

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Friselle
Come fare per valorizzare un ingrediente di qualità? Puntare alla semplicità. E' davvero una ricetta semplice, questa delle friselle. La mia è la versione "condita".