12/02/2013

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Crema topinambur
Per accompagnare l'olio di questa settimana, una preparazione semplicissima a base di topinambur.
12/02/2013

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Minestra di fagioli Badda con verza
Come vi ho detto qui, l'ho incontrato! E se è possibile, l'ho amato ancor di più!
25/01/2013

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Polpo con crema di scarole e patate, alla colatura di alici
Per un olio tanto delicato e *corposo* al tempo stesso, ho provato ad immaginare un piatto fatto di contrasti.
25/01/2013

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Minestra di verza, broccolo e lattuga
Ogni volta che ne assaggio uno nuovo penso che sia il migliore che abbia mai provato.
25/01/2013

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Farinata bianca
Farina, acqua, olio. Ingredienti semplici per una ricetta semplice: la farinata bianca.
25/01/2013

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Insalata di lenticchie con cuore di sedano
Per quest'olio ho pensato ad una ricetta basica, estremamente semplice ma aromatica.
07/12/2012

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Quiche con zucca, porri e noci pecan
Stavolta l'olio viene dalla Basilicata e precisamente da Rapolla. E ha un sapore forte, intenso, deciso, con un retrogusto leggermente piccante.
07/12/2012

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La minestra di pan cotto (di Matera) con ceci neri della Murgia
Un piatto povero ma particolarissimo: preparato con 3 ingredienti tra i più tipici della Puglia e della Lucania
07/12/2012

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Fougasse provenzale cipolla e olive
Un lievitato; era un po' che non panificavo e quest'olio, forte e piccantino, mi è sembrato ideale
07/12/2012

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La Ciaudedda Lucana
Se qualcuno mi chiedesse qual è l'ingrediente che non può mancare assolutamente nella tua cucina?" risponderei senza pensarci un attimo: l'olio extra vergine d'oliva"
22/11/2012

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Pasta e fagioli alla napoletana
Un miracolo che si ripete, anno dopo anno.Il colore, è quello che ti colpisce per primo.
22/11/2012

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Insalata calda-fredda di patate vitellotte e carciofi violetti
Sull'olio extravergine esistono numerosi miti e credenze, molti dei quali andrebbero scardinati.