27 Luglio 2016
Vi è mai capitato di ritrovare nella vostra dispensa una bottiglia di olio extravergine d’oliva rancido. Può essere un problema di cattiva conservazione? Per non avere brutte sorprese vi consigliamo di acquistare sempre olio extravergine di qualità, meglio se direttamente dai produttori per essere al riparo da frodi e da prodotti adulterati. Di solito l’olio extravergine è più costoso rispetto all’olio d’oliva e in alcuni casi potrebbe diventare rancido più rapidamente degli altri se non viene conservato al meglio. Forse non tutti sanno che, i cibi che contengono olio o grassi possono diventare rancidi, assumere un cattivo odore o perdere... Continua a leggere >
26 Luglio 2016
Tre giorni intensi, ricchi d’iniziative, quelli che hanno caratterizzato la Tappa di Girolio 2016. Partita da Termoli Venerdì, con una sosta sabato a Campomarino e, la domenica, a Guglionesi. Un ritorno alle origini, quello delle Città dell’Olio, che ha il significato di una grande opportunità per l’olivicoltura e l’olio molisani, se gli attori che hanno firmato il protocollo d’intesa, Regione e Associazione Nazionale Città dell’Olio; il coordinamento molisano dell’Associazione; le organizzazioni professionali e cooperative; gli stessi produttori, hanno la voglia e il coraggio di affrontare le problematiche che caratterizzano il mondo dell’olio e decidono di fare: dell’olivicoltura, il punto di rilancio... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
Con il punteggio di 8.45, la Cooperativa Olivicoltori Sestresi di Sestri Levante si aggiudica il XXII Premio Leivi 2016 nella categoria Oli Dop, mentre nella categoria oli extravergini con caratteristiche Dop, il gradino più alto del podio è andato a Schiaffino Diego di Moneglia con un lusinghiero 8.60. Per gli Oli Dop, secondo posto per la Soc. Agr. S.Barbara di S.Margherita Ligure e terzo per Lucchi&Guastalli di S.Stefano Magra. La classifica degli oli extravergini con caratteristiche Dop si completa con il secondo poso di Campodonico Luciano di Leivi e il terzo dell’Az. Agr. Belfiore di Castelnuovo Magra. Domenica 24 luglio... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
Un altro appuntamento con "Come si assaggia l'olio", la rubrica a cura di ONAOO, protagonista IL GUSTO. Il gusto individua cinque sapori fondamentali: il salato, il dolce, l’aspro (o acido), l’amaro e l’umami. Il senso del gusto risiede nei bottoni gustativi: la nostra bocca è in grado di riconoscere i sapori degli alimenti per la presenza, sulla sua superficie, di queste particolari strutture distribuite su tutta la mucosa della cavità boccale, ma particolarmente abbondanti sulla papille gustative presenti sulla lingua. Le papille gustative sono di quattro tipi: fungiformi, filiformi, circumvallate e foliate e si differenziano in base alla loro funzione sensoriale... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
OLIVA BIANCHERA E’ la principale varietà di olio coltivata da secoli sul territorio di San Dorligo della Valle – Dolina, Trieste. In Slovenia, dove la cultivar è molto diffusa , il nome originale è BELICA. Essendo una cultivar presente in aree che raggiungono temperature minime molto basse, si tende a raccogliere le olive verdi o appena inviate per evitare le gelate. Vive bene sulle colline marnoso-arenacee nelle vicinanze del Golfo di Trieste e fuori dai confini italiani in Slovenia, e ha un’elevata resistenza al freddo e alla bora, tipico vento freddo del nordest. Il suo nome deriva probabilmente dal fatto... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
La ricetta che vi proponiamo oggi con olio extra vergine Bianchera è Pasta e fasoi Anche fagioli freschi per questa minestra a cui si può aggiungere un cucchiaio di aceto come ci hanno insegnato i nonni che la portavano al sole dei campi in estate. Ingredienti per 4/6 persone 500 g di fagioli secchi 100 g di pasta corta 100 ml di olio extra vergine Bianchera 2 L di brodo vegetale 2 cucchiai di farina 00 1 cucchiaio di aceto di vino 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio 1 cipolla sale pepe Sole e ombra in parti uguali per giocare... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
Dal 3 al 7 ottobre l’ONAOO organizza ad Imperia un Corso Tecnico per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva. Ecco tutti i dettagli per iscriversi. CORSO TECNICO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI OLIO D’OLIVA RICONOSCIMENTO CORSO DECRETO REGIONE LIGURIA Giunta Regionale N. 2749 DEL 20/06/2016 Contatti: 0183 76.74.12 - 0183 76.52.03 www.oliveoil.org onaoo@oliveoil.org Organizzazione: Barbara Ricca, Segreteria onaoo@oliveoil.org Capo Panel: Marcello Scoccia marcello.scoccia@oliveoil.org Responsabile Scientifico: Mauro Amelio mauro.amelio@oliveoil.org Sede: Camera di Commercio I.A.A. RIVIERE DI LIGURIA, Via Tommaso Schiva 29, 18100 Imperia Obiettivi: Il corso è tenuto ai sensi dell’All. XII Reg. Ce N. 2568/91 e successive modificazioni e integrazioni. IL CORSO VERRA’... Continua a leggere >
25 Luglio 2016
GIORNATA NAZIONALE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE Ambasciatrice Filomena Patitucci per il Calendario del Cibo Italiano- Italian Food Calendar La Parmigiana di Melanzane è un piatto tipico della cucina italiana famoso in tutto il mondo: melanzane affettate, infarinate e fritte, disposte a strati e condite con passata di pomodoro, formaggio a pasta filata e Parmigiano grattugiato, nella versione classica, e con altri ingredienti che vengono aggiunti a seconda della ricetta regionale. Se tutti conoscono almeno una versione di questo piatto, non è altrettanto conosciuta la sua storia. LE ORIGINI GEOGRAFICHE ED ETIMOLOGICHE Partiamo dalla materia prima, la melanzana. Pianta originaria del continente... Continua a leggere >
22 Luglio 2016
Più di quaranta giorni per raccontare la Dieta Mediterranea da un luogo privilegiato, ovvero la sua patria, Pioppi, nel Cilento. È l’obiettivo delFestival della Dieta Mediterranea, che si svolgerà da oggi 22 luglio al 4 settembre, con un fitto calendario di eventi. La manifestazione, organizzata da Legambiente e dal Comune di Pollica con il patrocinio del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano e il supporto di Alma Seges, avrà la propria base logistica a Pioppi, presso il Museo Vivente della Dieta Mediterranea, ma si svolgerà su tutto il territorio comunale. Il calendario del Festival prevede incontri, degustazioni, escursioni, spettacoli teatrali, anche per i più piccoli, e... Continua a leggere >
22 Luglio 2016
Fervono i preparativi della 32^ edizione del Sele d’Oro Mezzogiorno in programma dal 1 al 10 settembre a Oliveta Citra (SA) che anche quest’anno sarà patrocinata dall’Associazione nazionale Città dell’Olio. Il Sele d’Oro è un appuntamento annuale, una voce importante che pone un focus sull'evoluzione economica, politica, sociale e culturale dell’intero Sud, generando spunti di riflessione, idee innovative e inviti al dialogo tra culture che hanno favorito lo sviluppo dell'intero Mezzogiorno. Il tema dell’edizione 2016 sarà “SUD, più o meno Europa?”. E non è un caso che da sempre, il Premio Sele d’Oro Mezzogiorno utilizzi la leva della cultura –... Continua a leggere >
21 Luglio 2016
Un protocollo d’intesa per promuovere l’extra vergine DOP e IGP molisano e la cultura dell’olio, uno strumento in più per pianificare interventi di valorizzazione del patrimonio olivicolo e mirati al miglioramento qualitativo del prodotto. A firmarlo a Termoli saranno la Regione Molise e l’Associazione nazionale Città dell’Olio nell’ambito della prima giornata di eventi di Girolio d’Italia, il tour dell’extravergine promosso dall’Associazione nazionale Città dell’Olio in collaborazione con i coordinamenti regionali, in programma da venerdì 22 a domenica 24 luglio a Termoli, Campomarino e Guglionesi. Ne parliamo con Vittorino Facciolla, Assessore alle Politiche agricole ed agroalimentari - Programmazione forestale - Sviluppo... Continua a leggere >
20 Luglio 2016
Gli alti muraglioni, le stradine lastricate, le case basse dalle porte rosse e azzurre, le scalinate che si aprono su piazze colorate di fiori e di verde. Questa è Termoli la città che da venerdì 22 a domenica 24 luglio ospiterà la seconda tappa di Girolio d’Italia, il tour dell’extra vergine promosso dalle Città dell’Olio. Suddivisa in due zone ben distinte per caratteri architettonici: il Borgo Vecchio, che, edificato su un promontorio, si protende sul mare come la prua di una nave e la Città Nuova, che si eleva dal livello del mare poco meno di 30 metri. Il Borgo,... Continua a leggere >
Vi è mai capitato di ritrovare nella vostra dispensa una bottiglia di olio extravergine d’oliva rancido. Può essere un problema di cattiva conservazione? Per non avere brutte sorprese vi consigliamo di acquistare sempre olio extravergine di qualità, meglio se direttamente dai produttori per essere al riparo da frodi e da prodotti adulterati. Di solito l’olio extravergine è più costoso rispetto all’olio d’oliva e in alcuni casi potrebbe diventare rancido più rapidamente degli altri se non viene conservato al meglio. Forse non tutti sanno che, i cibi che contengono olio o grassi possono diventare rancidi, assumere un cattivo odore o perdere... Continua a leggere >
